[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_gallery gallery_ids=\u00a0\u00bb2331,2332,2333,2334,2335″ fullwidth=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_layout=\u00a0\u00bbdark\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_gallery][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
\u00c0 l’\u00e8re moderne, o\u00f9 la technologie est de plus en plus avanc\u00e9e et l’automatisation omnipr\u00e9sente dans divers secteurs industriels, quelques entreprises conservent encore des processus de production manuels. L’usine de tofu de Gunung Saren, appartenant \u00e0 un entrepreneur local nomm\u00e9 Pak Surat, en fait partie. Elle est situ\u00e9e \u00e0 Gunung Saren, Trimurti, Srandakan, une r\u00e9gion encore riche en nuances rurales, loin de l’agitation de la ville. <\/p>\n
Malgr\u00e9 sa gestion simple, l’usine de tofu de Gunung Saren est devenue l’un des producteurs de tofu les plus r\u00e9put\u00e9s de la r\u00e9gion. Le tofu produit est de haute qualit\u00e9, savoureux et moelleux. Tout cela est indissociable du savoir-faire des mains expertes impliqu\u00e9es dans le processus de production, o\u00f9 tout le travail est encore manuel. Ce syst\u00e8me de production non seulement pr\u00e9serve la qualit\u00e9, mais symbolise \u00e9galement le d\u00e9vouement \u00e0 la tradition ancestrale de fabrication du tofu. <\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#afd888″ custom_padding=\u00a0\u00bb7px|||7px|false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
M. Surat, le propri\u00e9taire, est impliqu\u00e9 dans la fabrication du tofu depuis des d\u00e9cennies. Malgr\u00e9 la petite taille de son usine, il est reconnu pour son s\u00e9rieux et son engagement profond. Il sait que la cl\u00e9 d’un produit de qualit\u00e9 r\u00e9side dans un processus de production rigoureux et patient. C’est pourquoi il a choisi de conserver la m\u00e9thode manuelle pour la production du tofu. <\/p>\n
Pour g\u00e9rer son usine, M. Surat est assist\u00e9 de trois ouvriers qui travaillent quotidiennement du matin au soir. Ils ma\u00eetrisent parfaitement toutes les \u00e9tapes de la fabrication du tofu, du trempage des graines de soja \u00e0 la d\u00e9coupe du tofu pr\u00eat \u00e0 la vente. Malgr\u00e9 un nombre r\u00e9duit d’ouvriers, leur productivit\u00e9 reste \u00e9lev\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me structur\u00e9 et \u00e0 une solide coop\u00e9ration entre eux. <\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Contrairement aux grandes usines de tofu qui utilisent des machines sophistiqu\u00e9es, l’usine de tofu de Gunung Saren reste fid\u00e8le aux m\u00e9thodes traditionnelles. Tout le travail est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la main, de la pr\u00e9paration des mati\u00e8res premi\u00e8res jusqu’\u00e0 la pr\u00e9paration du tofu pour la vente. Ce processus manuel est certes plus long que l’utilisation de machines, mais il apporte une touche personnelle impossible \u00e0 obtenir avec les technologies modernes. <\/p>\n
Selon M. Surat, cette m\u00e9thode manuelle garantit \u00e9galement \u00e0 chaque tofu produit un go\u00fbt constant et une texture moelleuse. De plus, elle permet de mieux contr\u00f4ler la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res, pour une meilleure satisfaction des consommateurs. <\/p>\n
….voir le voyage organis\u00e9 vers ces lieux >><\/a><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#afd888″ custom_padding=\u00a0\u00bb7px|||7px|false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n La fabrication du tofu \u00e0 l’usine de tofu de Gunung Saren se d\u00e9roule en plusieurs \u00e9tapes, r\u00e9alis\u00e9es avec soin et pr\u00e9cision. Voici les \u00e9tapes compl\u00e8tes : <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n G\u00e9rer une usine de tofu avec des m\u00e9thodes manuelles n’est certes pas sans difficult\u00e9s. L’une des plus importantes est la production limit\u00e9e, car l’ensemble du processus est r\u00e9alis\u00e9 par des humains sans l’aide de machines. De plus, les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont un facteur qui affecte la production, notamment pendant la saison des pluies, ce qui peut ralentir le s\u00e9chage du tofu. <\/p>\n M. Surat reste n\u00e9anmoins optimiste. Pour lui, ces d\u00e9fis font partie int\u00e9grante du maintien de la qualit\u00e9 du tofu produit. Il esp\u00e8re \u00e9galement que la jeune g\u00e9n\u00e9ration perp\u00e9tuera la tradition de fabrication du tofu, malgr\u00e9 la tentation croissante de la technologie. M. Surat souhaite pr\u00e9server l’h\u00e9ritage culturel de la fabrication traditionnelle du tofu et le faire profiter au plus grand nombre. <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb text_letter_spacing=\u00a0\u00bb1px\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#afd888″ custom_padding=\u00a0\u00bb7px||7px|7px|true|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n L’usine de tofu de Gunung Saren prouve que dans un monde en constante \u00e9volution et sophistiqu\u00e9, les m\u00e9thodes de production traditionnelles, appliqu\u00e9es avec soin et patience, ont encore leur place. Avec seulement trois ouvriers, Pak Surat a r\u00e9ussi \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 du tofu produit manuellement. Le tofu produit ici n’est pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un patrimoine culturel \u00e0 pr\u00e9server. <\/p>\n Nous esp\u00e9rons que l’usine de tofu de Gunung Saren continuera de prosp\u00e9rer et d’inspirer les autres. Son succ\u00e8s d\u00e9montre que la qualit\u00e9 et le travail acharn\u00e9 sont essentiels, m\u00eame dans le monde technologique actuel. <\/p>\n usine de tofu<\/p>\n propri\u00e9taire : M. Surat<\/p>\n nombre de travailleurs : 3 personnes<\/p>\n adresse : dk.gunung saren trimurti, sous-district srandakan, r\u00e9gence bantul. DI. Yogyakarta <\/p>\n longitude-latitude : 3774+9Q<\/p>\n https:\/\/maps.app.goo.gl\/DHNgKzPHK8DDR4qG8<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Voir aussi l’autre article :<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.1″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_font_size=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Nous offrons le service :<\/p>\nProcessus de fabrication du tofu<\/h4>\n
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<\/strong>La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 tremper les graines de soja. Apr\u00e8s les avoir nettoy\u00e9es, elles sont tremp\u00e9es dans de l’eau propre pendant plusieurs heures, g\u00e9n\u00e9ralement toute la nuit. Ce trempage vise \u00e0 les ramollir et \u00e0 les rendre plus faciles \u00e0 moudre. Apr\u00e8s le trempage, les graines de soja sont broy\u00e9es manuellement \u00e0 l’aide d’un broyeur. Ce processus de broyage permet d’obtenir une bouillie de soja, qui sera l’ingr\u00e9dient de base du tofu. <\/li>\n
<\/strong>La bouillie de soja issue de la mouture est ensuite cuite dans un grand r\u00e9cipient. Cette cuisson doit \u00eatre effectu\u00e9e avec soin, en veillant \u00e0 ce que le feu ne soit ni trop fort ni trop faible pour une cuisson parfaite. \u00c0 ce stade, la bouillie de soja commence \u00e0 d\u00e9gager un ar\u00f4me caract\u00e9ristique, signe de la bonne cuisson. <\/li>\n
<\/strong>Une fois la cuisson termin\u00e9e, la bouillie de soja est filtr\u00e9e pour en extraire le marc. Ce filtrage permet d’obtenir un tofu liquide encore cru. Ce processus est essentiel pour garantir une texture lisse et exempte de marc de soja. <\/li>\n
<\/strong>Le liquide de tofu filtr\u00e9 est ensuite press\u00e9 \u00e0 l’aide d’une presse manuelle. Ce proc\u00e9d\u00e9 vise \u00e0 \u00e9liminer l’exc\u00e8s d’eau et \u00e0 donner au tofu une forme plus dense. Apr\u00e8s pressage, le tofu est ensuite fa\u00e7onn\u00e9 \u00e0 la taille souhait\u00e9e. Ce proc\u00e9d\u00e9 exige une grande pr\u00e9cision pour obtenir une forme nette et une taille uniforme. <\/li>\n
<\/strong>La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 trancher le tofu press\u00e9 et fa\u00e7onn\u00e9. Le tofu ainsi d\u00e9coup\u00e9 est alors pr\u00eat \u00e0 \u00eatre vendu. \u00c0 ce stade, le tofu a d\u00e9j\u00e0 une texture moelleuse et peut \u00eatre transform\u00e9 en divers plats selon les go\u00fbts des consommateurs. Le tofu produit par l’usine de tofu de Gunung Saren est g\u00e9n\u00e9ralement distribu\u00e9 directement sur le march\u00e9 ou vendu dans la r\u00e9gion de Gunung Saren. <\/li>\n<\/ul>\nD\u00e9fis et espoirs<\/h4>\n
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